{"product_id":"avignonesi-desiderio-merlot-2021","title":"Avignonesi Desiderio Merlot 2021","description":"Le Merlot Desiderio est produit dans les caves d'Avignonesi, domaine fondé en 1974 dans la ville noble de Montepulciano par la famille historique qui lui a donné son nom. Un tournant décisif a eu lieu en 2009 lorsque Virginia Saverys a racheté l'entreprise afin de la reclasser et d'en réduire la taille. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 175 hectares répartis entre Montepulciano et Cortona, et figure parmi les entreprises leaders de la viticulture biodynamique en Italie. L'union de l'une des productions les plus importantes de vins de haute qualité avec une viticulture durable et pure a conduit l'entreprise à devenir l'une des réalités les plus appréciées du panorama toscan et italien. Le nom Avignonesi Desiderio tire son nom d'un taureau qui vivait à la ferme Avignonesi Capezzine il y a plus d'un siècle, et qui était considéré comme le plus grand taureau de Toscane et a contribué à définir la race bovine Chianina, la célèbre viande de bœuf florentine. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de raisins \u003cstrong\u003eMerlot\u003c\/strong\u003e vendangés entre fin août et début septembre, cultivés sur des sols composés de sédiments fluviaux et d'argile pour la partie provenant de \u003cstrong\u003eCortona\u003c\/strong\u003e, et d'argile et de limon pour l'autre partie issue de \u003cstrong\u003eMontepulciano\u003c\/strong\u003e. De la vendange à l'arrivée au chai du domaine Lodola, les raisins sont préservés au maximum afin d'éviter toute intervention extérieure et de préserver au mieux leurs qualités. La vinification est très délicate : chaque lot est fermenté et élevé séparément afin d'optimiser l'expression des caractéristiques du raisin. La fermentation dure entre deux et trois semaines à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, où se déroule également la macération pelliculaire, avec l'ajout de levures indigènes. La fermentation malolactique, quant à elle, se déroule en fûts de chêne. Le vieillissement, qui intervient une fois l'assemblage final réalisé, se déroule dans des fûts de chêne de 225 litres pendant 20 mois afin d'acquérir la structure robuste typique du Merlot et son explosion de saveurs si particulière.","brand":"Avignonesi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46027795923115,"sku":"59500","price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/avignonesi-desiderio-merlot-2021_59500_1_bc4a4972-ff4c-4e99-8f3d-88dbf4bd30fa.webp?v=1773799841","url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr-be\/products\/avignonesi-desiderio-merlot-2021","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}