Región |
Trentino-Alto Adigio |
País |
Italia |
Morfología del territorio |
Llanura: 0%
Colina: 0%
Montaña: 100%
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Hectáreas de viñedos |
13.969 |
Clima y terreno |
El clima de esta región es muy frío en los meses de invierno y fresco en verano. Durante el invierno se producen fuertes y frecuentes nevadas, mientras que en primavera y otoño llueve a menudo. |
Historia |
Esta región tiene dos nombres porque está formada por dos regiones distintas: la parte meridional es Trentino, que toma el nombre de la capital, Trento, de la palabra latina Tridentum (antiguo municipio) y la parte septentrional Alto Adigio, llamada así por estar situada en la cuenca del curso alto de este río. Tirol del Sur es el nombre alemán de Tirol del Sur porque hasta 1918 esta región formaba parte del territorio austriaco del Tirol. Posteriormente, la región se llamó Venezia Tridentina hasta 1948, cuando adoptó su nombre actual. |
Productos típicos |
La DOC Trentino abarca todo el valle, pero cada zona tiene sus propias especialidades y uvas autóctonas. Las características geológicas y climáticas son favorables al cultivo de casi todas las uvas blancas. De las uvas tintas, la merlot es la más cultivada, pero las autóctonas son demasiado populares para abandonarlas en favor de las variedades importadas. El Teroldego Rotalino es uno de los grandes protagonistas de la enología italiana. En el Tirol del Sur, los viñedos situados a mayor altitud, a menudo escarpados y en terrazas, como en el valle de Venosta, en el noroeste, y en el valle de Isarco (Eisark), en el noreste, son especialmente adecuados para el riesling, cuyo aroma se ve positivamente afectado por la fuerte amplitud térmica diurna. Terlano, en la carretera de Merano, es famoso por el sauvignon blanc. |
Platos típicos |
La cocina del Trentino está influenciada por la herencia de la tradición italoveneciana, aunque a lo largo de los siglos las individualidades se han ido mezclando cada vez más. Una especialidad de la cocina trentina es la polenta. Entre los platos destacan los canederli, grandes bolas de pan duro amasadas con leche, huevos, tocino, luganeghe, queso y perejil, cocidas en diversas sopas (leche, huevo) o también preparadas en seco, en las versiones canederli de frito, da magro y blanco. En el Tirol del Sur, hace un siglo, la cocina era bastante pesada, influida por la herencia germano-tirolesa, pero desde entonces se ha refinado, se ha aligerado mucho y ahora responde mejor a las necesidades de la vida moderna. Entre los platos locales, sólo hay unos pocos entrantes, y entre ellos destacan las gefulltes gemuse, una mezcla de verduras rellenas, tomates cherry, calabacines, pimientos rellenos de arroz y carne picada, el hirn-profesen hecho de rebanadas de pan cubiertas con una capa de sesos cocidos. Las carnes curadas incluyen el famoso speck, elaborado con muslos de cerdo deshuesados y curados con sal, ajo, salitre, enebro, hojas de laurel, pimienta, hierbas y ahumados con madera dulce y arbustos de enebro fresco. Los postres incluyen krapfen y krapfen a la tirolesa, elaborados con harina, aceite de oliva, nata, huevos, sal de confitura y un chorrito de aguardiente. Le siguen el kastaniantorte, típico de la zona de Bolzano, hecho con castañas cocidas machacadas mezcladas con harina, mantequilla y azúcar, y los sknodels de albaricoque con azúcar, pan rallado, patatas, mantequilla, harina y huevos. |
Cepas de uva tinta |
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Enantio, Lagrein, Marzemino, Merlot, Pinot Nero, Schiava - Vernatsch, Schiava Gentile, Schiava Grossa, Teroldego
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Cepas de uva blanca |
Chardonnay, Manzoni Bianco, Moscato Giallo, Müller Thurgau, Nosiola, Pinot Bianco, Riesling, Sauvignon
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DOC |
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Casteller
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Valdadige
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Valdadige Terradeiforti
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IGT |
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Rossara
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