Destilados martinica

Un mar cristalino, hermosas playas de arena blanca y un destilado apreciado por muchos y utilizado en numerosos cócteles. Hablamos de Martinica, la isla caribeña, y de su famoso ron hoy símbolo de la isla. Esta zona está considerada la tierra de producción de ron por excelencia, ya que Martinica alberga su forma más pura, el llamado ron agrícola, derivado no de la melaza, sino del propio zumo de la caña de azúcar, según unas normas muy estrictas. La historia del ron está íntimamente ligada a la historia de la producción de caña de azúcar en la isla de Martinica y en el resto de las Antillas, que se remonta al siglo XIX. Tras ser utilizada por primera vez por los chinos e introducida en el Nuevo Mundo por Colón, en la segunda mitad del siglo las plantaciones de caña de azúcar habían ocupado la mitad de las tierras cultivables de Martinica, suplantando a todos los demás cultivos en importancia y extensión y prosperando especialmente en el clima húmedo y caluroso de la isla. Dado que el ron agrícola de Martinica es el más puro y controlado de todos los rones, su producción sigue normas muy estrictas. El zumo de la caña de azúcar (y no la melaza, como en el caso del ron industrial) debe fermentarse y luego destilarse, para después dejarse madurar en barriles de madera. Debe tener una concentración alcohólica no inferior al 65% ni superior al 75%. En Martinica y las Antillas se producen varios tipos de ron agrícola, pero el más conocido y apreciado es sin duda el Niesson, muy aromático gracias a una fermentación lenta.