Región |
Emilia-Romaña |
País |
Italia |
Morfología del territorio |
Llanura: 48%
Colina: 27%
Montaña: 25%
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Clima y terreno |
El clima se caracteriza por veranos calurosos y bochornosos e inviernos rigurosos con abundantes precipitaciones y frecuentes días de niebla y heladas. A lo largo de la costa adriática el clima es más suave; en las montañas llueve y nieva abundantemente, mientras que en las llanuras nieva pero la nieve se derrite pronto. Emilia Romaña es una región predominantemente llana, de hecho casi el 50% de su territorio está formado por el valle del Po, mientras que al oeste se encuentran los Apeninos ligures y tosco-emilianos. El único río importante es el Po. |
Historia |
En el siglo II a.C., se construyó una carretera que unía Rímini con Piacenza en honor del cónsul romano Marco Aemilio Lépido y que recibió el nombre de Aemilia. La región debe su nombre a esta calzada. En el siglo VI d.C., los romanos perdieron este territorio, que se repartieron entre lombardos y bizantinos, llamando a estas tierras Longobardia y Romania respectivamente. La zona de la actual Romaña estuvo bajo dominio bizantino. Con la unificación de Italia, la región recuperó su nombre original de Emilia. Hasta 1947 no recibió su nombre actual de Emilia Romaña. |
Productos típicos |
Quizá el vino más famoso de la región sea el Lambrusco, el vino tinto espumoso de la zona de Módena, especialmente de Sorbara. La reputación de Emilia Romaña como productora de vino no deja de crecer. Las colinas que rodean Bolonia, los Colli Bolognesi, producen ahora algunos respetables cabernet, merlot y sauvignon blanc. Albana Romagna fue el primer vino al que se concedió la DOCG en 1986. Obtenido de la vid del mismo nombre, el albana puede ser más o menos dulce, pero en realidad las únicas versiones interesantes proceden de las colinas que rodean Forlì. Más fiable que el albana es el vino tinto de la zona: el Sangiovese di Romagna. Este vino puede verse debilitado por el cultivo intensivo de la uva, pero también resulta robusto y bastante sofisticado, hasta el punto de que algunos clones de sangiovese, muy apreciados por los productores toscanos más exigentes, proceden de Romagna. |
Platos típicos |
El gran desarrollo de la industria de embutidos y jamones sitúa en primer plano el jamón de Parma y el de Módena, ambos con DOP, así como el culatello di Zibello, el salami, la coppa y la panceta di Piacenza. Igualmente sabrosos son el fiocco di culatello y el fiocchetto, elaborados con pata de cerdo, así como el jamón crudo de Langhirano, la coppa di Parma, la pancetta canusina y la mortadela di Bologna IGP. Un elemento fundamental común a Emilia y Romaña es la pasta al huevo, o más bien la hoja de pasta, que las amas de casa preparan estrictamente a mano, amasando durante largo tiempo la masa de harina y huevos. Después se reduce en tagliatelle, tagliolini, pappardelle, lasagne y maltagliati, según el formato, y se adereza con diferentes salsas, o se utiliza para sabrosas y renombradas pastas rellenas. Entre los postres de especial originalidad destacan las galletas amaretti de San Geminiano, típicas de Módena y más blandas que las del Piamonte, el buñuelo de Bolonia, la tarta de ricotta, fruta o natillas más bien firmes, los sfrappole y los tortellini di marmellata, dulces típicos de carnaval. |
Cepas de uva tinta |
Ancellotta, Barbera, Bonarda, Cabernet Sauvignon, Croatina, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani, Lambrusco Salamino, Merlot, Sangiovese
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Cepas de uva blanca |
Albana, Bombino Bianco/Trebbiano d'Abruzzo, Chardonnay, Malvasia di Candia, Malvasia di Candia Aromatica, Montù, Ortrugo, Pignoletto, Sauvignon, Trebbiano Romagnolo
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DOCG |
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DOC |
Bosco Eliceo
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Colli di Parma
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Colli di Scandiano e di Canossa
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Gutturnio
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Ortrugo - Colli Piacentini
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Reno
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IGT |
Bianco di Castelfranco Emilia
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Fortana del Taro
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Sillaro
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Terre di Veleja
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Val Tidone
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