Croacia

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Croacia

La historia vitivinícola de Croacia tiene orígenes muy antiguos: fueron los griegos quienes difundieron el cultivo de la vid en la península, mientras que los romanos intensificaron más tarde la producción. Durante un largo periodo, debido a la invasión de un parásito, la actividad de las bodegas croatas se vino abajo, para recuperarse con gran ímpetu en años más recientes. En la actualidad, la producción de vino afecta a las distintas regiones del país croata con características diferentes. En cuanto a cantidad y, sobre todo, calidad de los vinos, destacan los viñedos de Istria y Dalmacia. También es destacable la producción de las bodegas de las zonas eslavas. Llanuras, montañas y costa se alternan en la tierra croata, dando lugar a preciosas uvas ricas en matices de sabor. El clima, que varía entre continental en el interior y mediterráneo en las zonas marítimas, también influye de distintas maneras en la calidad de las vides. El suelo tiene una composición típicamente kárstica, en la que predominan los minerales, las rocas y la piedra caliza. Mientras que en Dalmacia abundan los vinos tintos, el más famoso de los cuales es el Crljenak Kanstelansky.seguido de Plavac Mali y Babic, en las zonas de Istria y Eslavonia son más comunes las uvas blancas, como Malvasía, Grasevina, Sauvignon, Posip y Pinot. Muchos de los vinos croatas cuentan con la certificación denominación de origen controlada, introducida hace unos 30 años, y su elaboración sigue diferentes técnicas, que van desde el uso de barrique.b>barrique hasta el uso de barricas de acero, dando como resultado no sólo vinos de mesa, sino también finos néctares y exclusivos passito.

Información sobre Croacia

Región Croacia
País Croacia
Clima y terreno En las llanuras del interior, el clima es semicontinental, caracterizado por veranos secos y bastante calurosos (las medias de julio rondan los +22/+23 °C) pero con fuertes contrastes (puede haber muchos días seguidos con máximas en torno a los 35° y bochorno y, por el contrario periodos muy frescos caracterizados por un fuerte mal tiempo) e inviernos fríos (0/+1 °C de media en enero) con cielos a menudo cubiertos y nubosidad generalizada y frecuente, nevadas no infrecuentes pero raramente intensas y persistencia bastante prolongada de la capa de nieve en el suelo (sobre todo en las zonas nororientales). Las regiones montañosas tienen un clima de tipo alpino, con veranos moderadamente cálidos (pero condicionados por la altitud y con frecuentes tormentas, sobre todo por la tarde) e inviernos fríos (con medias invernales inferiores a 0 °C). Las nevadas son frecuentes y a menudo copiosas en las montañas de altitud media-alta (donde la nieve puede caer abundantemente incluso en primavera). Las precipitaciones anuales en estas regiones montañosas suelen ser entre moderadas y abundantes, con picos especialmente en otoño y a finales de primavera. Las regiones costeras tienen un clima templado cálido de tipo submediterráneo, caracterizado por veranos calurosos y soleados pero bastante ventosos (medias diarias en julio de +23/+25 °C) e inviernos suaves (medias diarias en enero que oscilan entre unos +5 °C y +7 °C de norte a sur, con excepción de las zonas más expuestas a la bora, donde puede bajar hasta +3 °C).Las precipitaciones son generalmente abundantes en todas las estaciones excepto en verano (un pico de precipitaciones más marcado se produce entre octubre y noviembre), las nevadas son esporádicas (cuando no escasas) y la nieve sólo permanece en el suelo excepcionalmente más de uno o dos días.
Historia Los croatas, población originaria de Irán, se establecieron a lo largo de Dalmacia, llamada así por el emperador bizantino Heraclio, en la primera mitad del siglo VII y poco después se convirtieron al cristianismo. A partir de entonces, el vínculo con Roma siempre supuso una identificación nacional respecto a musulmanes y serbios ortodoxos. Reconocida hacia el siglo IX como dominio franco, con el rey Demetrio Zvonimiro, coronado en 1076, Croacia se convirtió en uno de los estados dependientes de la Santa Sede. A la muerte de Zvonimiro (1089), Ladislao, rey de Hungría, conquistó la Croacia panónica, mientras que su sucesor Coloman se hizo con la Croacia dálmata en 1102. A partir de entonces, Eslavonia y la Croacia continental ligaron sus destinos a Hungría, aunque estaban sujetas a la corona de los Habsburgo desde 1527; dalmacia (sujeta a Venecia desde 1409) y la República de Dubrovnik fueron anexionadas a Austria en 1797, mientras que la Frontera Militar (Vojna Krajina), es decir, la región fronteriza entre los dominios de los Habsburgo y los otomanos, poblada principalmente por serbios de las regiones sujetas al Imperio Otomano, mantuvo un estatus privilegiado directamente dependiente de Viena hasta 1881 (cuando, tras la ocupación de Bosnia-Herzegovina por Austria en 1878, fue reincorporada a Croacia). La experiencia de las Provincias Ilirias bajo Napoleón (1809-13) favoreció la renovación nacional que pretendía la unión con eslovenos y serbios.
Productos típicos Croacia tiene una producción importante y ofrece resultados originales, con diferencias significativas entre los vinos de la costa y los del interior. Salvo en la zona costera del sur de Dalmacia, predominan los blancos. Istria apuesta por los tintos Merlot, Cabernet y Teran y por los blancos de carácter elaborados con la uva local Malvasia. Se trata de blancos con cuerpo y toques de manzana, elaborados con gran maestría y en distintos grados de dulzor; los hay sin barrica y también envejecidos con bastante éxito en barricas de acacia. Eslavonia, conocida en el mundo de la enología sobre todo por su roble, que se utiliza para las barricas italianas, se está poniendo poco a poco al día con sus propios viticultores. El traminac y el riesling parecen ser las variedades más prometedoras, pero también se cultivan el silvaner y el zweigelt tinto austriaco. La graševina, por su parte, es preponderante en la zona de Kutjevo.
Platos típicos La cocina croata (Hrvatska kuhinja) es la expresión del arte culinario desarrollado en Croacia. Se caracteriza por ser muy colorida y, por ello, es más conocida por sus nombres regionales. Tiene sus raíces en la época preeslava y antigua. La diferencia en la elección de los ingredientes y su preparación se acentúa especialmente al comparar las partes continental y marítima. En el caso de la cocina continental, las bases las sentaron la cocina preeslava y los contactos mucho más recientes con cocinas más conocidas y renombradas (la húngara y la vienesa). Las regiones costeras se caracterizan por las influencias de los griegos, romanos, ilirios; luego los venecianos y más tarde también la cocina italiana. Un entrante muy común que se come sobre todo en verano es la salata o hobotnice, una ensalada de pollo con patatas, cebolletas y pulpo. Algunos de los platos principales más famosos se basan principalmente en pescado, recién pescado y cocido, y marisco, como almejas (mušule), gambas (škampi), ostras (kamenice) y mejillones (dagnje) servidos con una guarnición de acelgas (blitva) o patatas (krumpir). Un plato típico bastante famoso es el Riblji paprikaš. Los postres son pocos, y el más común es el palačinke (parecido a las crepes), servido con avellanas, mermelada o chocolate. En los alrededores de Dubrovnik se puede disfrutar de la rožata, parecida a la crême brulée, mientras que en la isla de Vis el dulce típico es la pogača, un pan plano relleno y fino.

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