Desde finales del siglo II d.C., ya en la época de la ocupación romana, encontramos en Alemania las primeras evidencias del cultivo de vides, lo que dio lugar a una larga tradición en la producción de vinos y licores de renombre. Las zonas de cultivo se agrupan principalmente en la orilla izquierda del Rin y en el valle del Mosela, comprendiendo trece regiones vinícolas reconocidas. reconocidas, once de las cuales están situadas a lo largo del Rin y son Ahr, Mosel-Saar-Ruwer, Medio Rin, Rheingau, Nahe, Rheinhessen, Palatinado, Hessen Bergstraße, Franconia, Württemberg y Baden, a las que más tarde se unieron Saale-Unstrut y Sajonia oriental tras la unificación del país. Las condiciones atmosféricas de estas zonas son muy favorables para el cultivo de la vid, de hecho, los macizos que rodean el Rin en el valle del Mosela protegen los viñedos de los vientos fríos y del norte, garantizando un clima templado que nunca sufre heladas. Aprovechando la gran calidad de sus uvas, Alemania se ha volcado en la producción de licores, con especial atención a la Ginebra. Este licor es un destilado aromatizado con baya de enebro y otras especias, como pimienta y comino, obtenido por dos métodos diferentes, la destilación y la aromatización. La destilación, típica de Escocia, consiste en tratar el llamado vino de malta, es decir, elaborado a partir de una mezcla de trigo, centeno y cebada malteada, dando lugar a la formación de gin. Normalmente se utilizan destiladores de columna y el producto es blanco con un alto contenido de alcohol; en la última etapa se añaden especias y hierbas para darle el sabor final. La destilación también puede realizarse con alambiques discontinuos, dando lugar a una ginebra más aromática pero con menor graduación alcohólica. Las ginebras resultantes se denominan London dry gin, la clásica seca y aromática, y Plymouth gin, con un aroma más intenso. El método aromatizante, en cambio, está menos extendido y se basa únicamente en la adición de bayas de enebro al agua y al alcohol, que debe tener una graduación de al menos 96°. En Alemania también se producen otros destilados, como Acquavite, Whisky, Brandy y muchos tipos de Licores de Fruta obtenidos por destilación de manzanas, ciruelas, frambuesas, cerezas y muchos otros.