| Ubicación |
Los viñedos se encuentran principalmente en la comuna de Fumane, en la zona clásica de Valpolicella |
| Vendimia |
Finales de septiembre-principios de octubre. |
| Vinificación |
Obtenido mediante la técnica del ripasso, tradicional de Valpolicella. La fermentación tiene lugar a temperatura controlada (a 25 grados) durante unos 10 días. Los hollejos se mantienen sumergidos en el mosto (es la llamada técnica del "sombrero sumergido") para extraer al máximo los distintos componentes de la uva. En la primavera siguiente se lleva a cabo la operación del ripasso: el vino se mantiene en contacto con los orujos, aún cargados de azúcares y aromas, de las uvas pasificadas utilizadas para la elaboración del Amarone, adquiriendo así mayor estructura y complejidad. |
| Crianza |
En barricas tradicionales de roble de Eslavonia y parcialmente en tonneaux. Envejecimiento posterior en botella antes de su salida al mercado. |
| Maridaje |
Vino polivalente, puede utilizarse a lo largo de una comida con platos a base de carne (pasta con salsa de carne, raviolis de carne, asados, carnes a la parrilla, caza). También combina bien con quesos de media curación. |
| En oferta |
Precio Villabella Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2019 € 12,52
sin IVA
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