Clima |
Altitud: 100-150 m. s.n.m. |
Composición del terreno |
Predominantemente arcilloso. |
Núm. plantas por hectárea |
5000 |
Vendimia |
Vendimiadas en pequeños contenedores a mediados de septiembre, las uvas se envían a la bodega donde, tras una cuidadosa selección posterior, se vinifican. |
Vinificación |
Tras el despalillado, las uvas se trasladan a fermentadores de acero inoxidable, donde fermentan a temperatura controlada. La maceración sobre los hollejos dura unos 20 días, durante los cuales los remontados son diarios y casi exclusivamente cerrados para preservar al máximo los aromas afrutados y florales característicos de esta variedad de uva. |
Maridaje |
Aunque la maravillosa carga aromática del vino impone un maridaje con platos igualmente aromáticos pero no excesivamente estructurados como tagliatelle con setas porcini y berenjenas alla parmigiana, el mejor resultado se obtiene maridando lacrima con pescado guisado. La combinación con "bomboletti" de hinojo silvestre con una buena presencia de guindilla es realmente interesante. |
En oferta |
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sin IVA
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