| Tipo |
Blanco espumoso método charmat brut |
| Historia |
Variedad de uva autóctona cultivada antiguamente en el centro de Italia, entre las colinas de las regiones de Las Marcas y Abruzos. Pertenece a la familia de vides Trebbiano, a pesar de tener una productividad inferior a la media de esta categoría. Según se relata, el nombre "Passerina" deriva del hecho de que sus bayas, dulces y sabrosas, constituían un delicioso alimento para los pájaros. Hoy en día, la vid se cultiva principalmente en Piceno, Abruzos y la provincia de Frosinone. Se produce tanto como vino tranquilo como espumoso. |
| Clima |
Altitud: 200-300 metros s.n.m. |
| Composición del terreno |
Arcilla arenosa de textura media. |
| Vendimia |
Recolección manual a partir de mediados de septiembre. |
| Vinificación |
Sin contacto con los hollejos con prensado suave. |
| Crianza |
En autoclave 3 meses, en botella al menos 2 meses. |
| Maridaje |
Excelente como aperitivo, ideal para acompañar primeros platos y segundos de pescado. |