| Tipo |
Tinto ecológico tranquilo |
| Cepas |
50% Montepulciano, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot |
| Clima |
Altitud: 100-150 m. a.s.l. Exposición: Sureste. |
| Composición del terreno |
El suelo, que se remonta a las formaciones marinas del Plio-Pleistoceno, es muy profundo, franco-arcilloso y decididamente calcáreo. |
| Vendimia |
Se elabora a mano, con las uvas recogidas y transportadas en cajas. Comienza a principios de septiembre con el Merlot, continúa a finales del mismo mes con el Cabernet Sauvignon y concluye con el Montepulciano, variedad de maduración más bien tardía, en octubre, cuando las uvas han alcanzado un excelente y avanzado grado de madurez fenólica. |
| Vinificación |
Las uvas despalilladas y ligeramente estrujadas se fermentan a 27-29°C en fermentadores de acero, con sombrero sumergido, durante 14-15 días con levaduras indígenas. |
| Crianza |
Una vez realizada la fermentación maloláctica, el vino se cría en barricas de roble de 225 litros durante 14 meses. Tras el embotellado, el Pelago sigue madurando a temperatura controlada durante unos 12 meses. |
| Maridaje |
Maridaje perfecto con carnes rojas, aves de caza y quesos curados. |
| En oferta |
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