| Ubicación |
San Vincenzo a Torri (Florencia) |
| Temperatura de fermentación |
18-22 °C |
| Vinificación |
Maceración en frío durante 12-15 horas a una temperatura de 10 a 12 °C. Prensado suave y fermentación del mosto flor a una temperatura de 18 a 22 °C. |
| Crianza |
En barricas de roble francés durante 6 meses y crianza ulterior en acero. |
| Maridaje |
Con espaguetis con mariscos, pescado crudo y ostras, arroces de verdura, quesos frescos, blandos y duros. |