| Historia |
La Pinot Noir es una de las variedades de uva más difíciles y nobles al mismo tiempo. Difícil de cultivar porque es muy delicada, y noble porque consigue producir vinos de extrema elegancia. Originaria de Borgoña, donde se vinifica en pureza y se somete a una larga crianza en madera, en algunas zonas de Friuli logra obtener excelentes resultados. En Torre Rosazza, los viñedos más cercanos a la bodega (Ronco del Palazzo, precisamente) se cultivan con Pinot Noir, para mantener constantemente la calidad de las uvas bajo control y producir un vino ejemplar, uno de los Crus de la bodega. |
| Clima |
Altitud: 190-250 metros s.n.m. |
| Núm. plantas por hectárea |
4.000 |
| Vinificación |
Despalillado y maceración en cubas especiales de acero inoxidable en contacto con los hollejos durante unos 5 días a una temperatura controlada. Una vez separados los hollejos del mosto, se completa la fermentación alcohólica, también en recipientes de acero. |
| Crianza |
Tras la fermentación maloláctica, el vino se trasiega en barricas de roble de 300 litros, donde permanece unos 2 años. |
| Maridaje |
Excelente con caza de pluma como codornices, faisanes, patos, pero también con carnes delicadas como cabrito, cordero con verduras, ternera, pollo con pimientos. |