| Cepas |
34% Sangiovese, 33% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot |
| Ubicación |
Castelnuovo Berardenga (Siena) |
| Composición del terreno |
Limo y arcilla con considerable presencia de esqueleto. |
| Núm. plantas por hectárea |
6.900 |
| Vinificación |
Tras la selección en el viñedo y en la bodega, las uvas se despalillan y se colocan enteras en depósitos de acero inoxidable o de madera troncocónicos. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable o de madera dotados de control automático de la temperatura, manteniendo el mosto en contacto con los hollejos durante unos 20-25 días, en los que se realizan remontados cada 6-8 horas y un delestage por semana. Fermentación maloláctica en depósitos troncocónicos de madera y en barricas de roble francés (20% nuevas y 80% de un año). |
| Crianza |
Sobre lías finas durante 6 meses en barricas y depósitos troncocónicos de madera, 8 meses en barricas (20% nuevas). |
| En oferta |
Precio Tolaini Al Passo 2020 € 16,68
sin IVA
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