Tokaj dulces y postres a la venta en línea

En el noroeste de Hungría, en el famoso triángulo formado por tres montañas características, se extienden 6.600 hectáreas de viñedos, en cuyo centro se encuentra la famosa ciudad de Tokaj, de la que toma su nombre el mundialmente conocido vino húngaro. La viticultura en la zona de Tokaj hunde sus raíces en la antigüedad, como demuestra el descubrimiento de una hoja de vid petrificada que data del año 290 d.C. El clima es típicamente continental, con veranos calurosos y secos e inviernos bastante rigurosos. Además, la estación otoñal es especialmente larga y soleada, lo que favorece la producción de botrytis, un hongo que afecta a las uvas aumentando su contenido en azúcar sin estropearlas demasiado. En este último caso, hablamos de un verdadero moho noble que favorece la producción de vinos licorosos y dulces. Las principales variedades de uva de la zona son: - La Furmint, la variedad de uva blanca más importante en la producción del preciado vino dulce Tokaj. Las uvas producidas a partir de esta variedad tienen una piel muy fina, por lo que son especialmente propensas a la podredumbre noble. Se utiliza ampliamente en la producción de vinos blancos dulces con alto potencial de envejecimiento. - Harslevelù es una variedad de uva que produce un tipo de uva menos dulce y ácida que la Furmint, su doble piel apenas se ve afectada por la botritis y se utiliza ampliamente para dar una nota delicada y aromática al vino dulce Tokaj. - Ezeriò es la tercera variedad de uva blanca más cultivada en la zona. Sus uvas se utilizan principalmente en la producción de vinos especialmente delicados y ligeros.

Información sobre Tokaj

Región	Tokaj
País	Hungría
Clima y terreno	Hungría tiene un clima claramente continental, con veranos calurosos y secos e inviernos fríos. Pero la altitud sobre el nivel del mar y la proximidad del lago Balaton tienen un efecto refrescante en algunas partes. El país disfruta de unas dos mil horas de sol al año. Además, el otoño suele ser muy largo y soleado, lo que favorece la formación de botritis. Al oeste, alrededor del lago Balton, dominan los suelos de pizarra, basalto volcánico, ariglla y "löss". En la vasta llanura, los suelos son principalmente arenosos; en las colinas del noreste, sin embargo, encontramos rocas volcánicas y Pécs tiene, sobre todo, suelos volcánicos mezclados con pizarra y arena.
Historia	La uva se cultiva en Hungría desde que el país formaba parte del Imperio Romano, con el nombre de Panonia. En los primeros tiempos se producían sobre todo vinos tintos, y en el distrito de Eger se sigue elaborando un vino tinto llamado Egri bikavér (sangre de toro), con su propia leyenda que cuenta la historia de István Dobó y sus magiares que, a mediados del siglo XV, defendieron la fortaleza de Eger contra el ataque de los turcos. Durante la batalla, los violentos magiares bebieron enormes cantidades del vino tinto local, y se dice que los turcos huyeron al ver las barbas del enemigo empapadas en vino, porque pensaban que los magiares habían adquirido su fuerza bebiendo sangre de toro. El Tokajer, el vino más famoso de Hungría, era al principio un vino blanco seco y no fue hasta la década de 1600 cuando nació el dulce y riquísimo Tokaj Aszú. Ya en 1660, la podredumbre noble de las uvas era un método aprobado para aumentar la calidad del Tokajer.
Platos típicos	La cocina húngara es mundialmente famosa por sus sabores picantes y agridulces. El pimentón, tanto dulce (csemege) como picante (csipos), y la pimienta están siempre presentes en las recetas no sólo de la cocina tradicional, sino también en aquellos platos que son fruto de una auténtica revolución gastronómica en la cocina húngara que ha tomado el camino de la modernidad. Entre los platos más famosos está el Gulash (Gulyas), una sabrosa sopa con estofado de ternera y, a menudo, fideos, muy diferente de la checa, rica en manteca (o aceite), cebollas, comino, pimentón, patatas, zanahorias, perejil, pimientos y tomates. Las sopas en general son el pilar de la gastronomía húngara: deliciosa la sopa de champiñones y la de patatas, que en algunos restaurantes podrá degustar con deliciosas rodajas de manzana tostada para acompañarla, y también son muy buenas la sopa de col, la de bagre y, en verano, la de guindas, pero nuestro consejo es que experimente y saboree la gama de sabores, presente en todos los platos, que seguro que le impresionará positivamente. Halaszl, sopas de carne, verduras o pescado, son los primeros platos húngaros y suelen variar de una región a otra. También es muy famoso el Porkolt, un estofado de ternera, o de carnes mixtas, cocinado en un sofrito de cebolla y manteca de cerdo, aromatizado con pimentón, pimientos y tomate; se presenta en la mesa con una espesa salsa roja. Sólo en Hungría se condimenta con tejfol, una crema agria que no se encuentra en ningún otro lugar. Además del conocido salami húngaro, hay otros embutidos excelentes, como el teli szalami y el pick szalami. En los menús de los restaurantes de Budapest es muy frecuente encontrar hígado de pato y oca. Los postres típicos son el strudel, la crepe al estilo Gundel, las albóndigas de Somlo, el puré de castañas y los pasteles calientes de requesón.
Cepas de uva blanca	Furmint, Harslevelu, Moscato Giallo