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Vinos tintos lambrusco grasparossa

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Información sobre Lambrusco Grasparossa

Cepa Lambrusco Grasparossa
Sinónimos lambrusco di Castelvetro, lambrusco di Spezzano.
Color uva Uva tinta
Aroma Neutro
Vigor Bueno
Maduración Principios de octubre.
Productividad Abundante y bastante constante.
Zonas de cultivo Está muy extendida en las provincias de Módena y Mantua.
Historia El Lambrusco di Grasparossa pertenece siempre a la familia del Lambrusco, del género Vitis Vinifera, por lo que no debe confundirse con la Vitis Lambrusca americana, de la que está prohibido elaborar vino. Se trata de una variedad de uva tinta autóctona de Emilia, denominada generalmente Lambrusco, como los romanos denominaban generalmente a las vides silvestres que encontraban en los límites de los campos cultivados bruscum, con la palabra latina labrusca vitis, que más tarde se convirtió en Lambrusco en italiano. El Lambrusco di Grasparossa, en particular, es una de las subvariedades más importantes y renombradas de la familia, junto con el Lambrusco di Sorbara y el Salamino.
Características ampelográficas Hoja: de tamaño medio a inferior a la media, redondeada-pentagonal, trilobada (a veces casi entera), seno peciolar estrecho en forma de V, senos laterales superiores poco profundos, estrechos y a menudo con los bordes tocándose; ángulo en la parte superior del lóbulo medio recto; lóbulos doblados hacia el alero; limbo ondulado (a veces con los bordes vueltos hacia arriba); página superior verde intenso, opaca, con superficie ondulada; página inferior verde claro, con ligero tomento en forma de telaraña en la solapa y mechones de pelos en la inserción de las venas; venas del colar verde claro, con la base sombreada de rojo; dientes poco pronunciados, con base muy ancha, redondeados y mucronados. Racimo: mediano (aprox. 15 cm de largo), alargado, piramidal, con urtala muy evidente, espargolado; pedúnculo visible, semileñoso, rojizo; pedicelos medianos, delgados, rojos; cercina evidente, rojo-vinosa, verrugosa; cepillo corto, rojo-veteado. Baya: mediana, subovalada, piel muy pruinosa, azul-negra, gruesa, coriácea, con ombligo persistente; carne jugosa, blanda; sabor simple, acídulo.
Características del vino que se obtienen de esta cepa El vino presenta una agradable gama olfativa afrutada, profunda y fresca, con constantes notas de uva y almendra. En boca está bien equilibrado entre frescura y sabrosura, con un agradable tono afrutado apoyado por una acidez discreta. El final, en cambio, es ligeramente amargo, bien estructurado. Los sabores son secos y quitan la sed, con un cuerpo pleno y persistente.
Notas Como acompañamiento de comidas, es excelente con primeros platos de carne, pasta al horno, asados, así como loncheados de carne y quesos. También se vinifica en tipo amabile para servir con pastas secas.

Imágenes Lambrusco Grasparossa

Lambrusco Grasparossa 1
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