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Vinos tintos ciliegiolo

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Información sobre Ciliegiolo

Cepa Ciliegiolo
Sinónimos ciliegino, ciliegiolo di Spagna.
Color uva Uva tinta
Vigor Óptima
Maduración Segunda quincena de agosto.
Productividad Muy abundante y constante.
Zonas de cultivo Inicialmente cultivada sólo en el centro de Italia, posteriormente se extendió por todo el país. En Toscana, Umbría y la zona de Pesaro, se utiliza a menudo en mezclas con Sangiovese; también se emplea en la producción de Vernaccia di Serrapetrona.
Historia Origen incierto, aunque parece que llegó a la Toscana desde España en 1870.
Características ampelográficas Hoja: pentagonal, de mediana a grande, trilobulada o quinquelobulada, con amplio seno peciolar en forma de U (abierto), senos laterales superiores con bordes superpuestos; senos laterales inferiores, cuando están presentes, con bordes superpuestos o estrechos en forma de V; limbo plano, bastante grueso, liso o ligeramente ondulado; lóbulos planos; ángulo en la parte superior de los lóbulos terminales agudo, pero a veces casi recto; página superior glabra, verde botella brillante con venas verdes; envés aracnoide, verde mar o verde claro con venas principales verde claro; venas de 1er-2do-3er orden, salientes; dientes laterales pequeños y bastante pronunciados, irregulares o con márgenes rectos o convexos; base ancha pero a veces también muy estrecha. Racimo: grande (20-30 cm de longitud), de aspecto semicompacto o compacto; alargado, cilíndrico, alado, piramidal (con una o, más a menudo, dos alas); pedúnculo visible, herbáceo o semileñoso, grande. Baya: mediano-grande (diámetro transversal 12-20 cm) redondeada o subredondeada con forma regular; ombligo pequeño, parcialmente persistente; piel muy pruinosa, de color negro violáceo, de grosor medio; carne jugosa de sabor neutro; pedicelos cortos, verdes; cercina conspicua, verde; cepillo medio-corto.
Características del vino que se obtienen de esta cepa De hecho, el Ciliegiolo aporta a estos cortes alcohol, sabores de cereza dulce y suavidad, pero también suficiente aptitud para el envejecimiento. Sin embargo, en estado puro, el vino presenta un bello color rubí con brillantes vetas violáceas, buena graduación alcohólica, aromas complejos y finos y un paladar estructurado y con cuerpo. En general, son vinos para beber jóvenes gracias a su baja acidez, que los hace suaves, pero también consiguen envejecer cuando los productores exigen de su vino aromas aún más intensos y complejos, de excelente factura, donde las notas afrutadas de las cerezas se desarrollan hasta presentarse con matices de sotobosque, toques de ciruelas y guindas y bayas más confitadas.
Notas La uva también es popular para el consumo directo, dada su temprana maduración; en el pasado, los exportadores de la zona de las colinas de Pisan solían enviar cajas de "Chasselas dorè" (Burdeos "intercalado" con racimos de Ciliegiolo, que llamaban "mascherine") a Alemania.

Imágenes Ciliegiolo

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