| Clima |
Altitud: 450 - 650 metros s.n.m. Exposición: sur - suroeste. |
| Vendimia |
Recolección y selección manual de las uvas. |
| Vinificación |
Estrujado suave de todo el racimo y trasiego para una sedimentación natural. Fermentación lenta a una temperatura controlada en grandes barricas de roble (70 y 30 hl). |
| Crianza |
Fermentación maloláctica y crianza de 12 meses sobre lías finas en barricas de madera tradicionales. |
| Maridaje |
Ideal con sopas de pescado picante, mejillones a la pimienta o espaguetis y mariscos. También con mejillones gratinados, sepia a la plancha o salvelino, y alcachofas a la romana - generalmente difíciles de maridar. Con queso de oveja curado o queso parmesano curado. |