Cepas |
80% Negro Amaro, 20% Susumaniello |
Ubicación |
Jaddico-Giancòla (Brindisi) |
Núm. plantas por hectárea |
4.000 |
Vendimia |
Manual a finales de septiembre. |
Temperatura de fermentación |
22-24 °C |
Vinificación |
Fermentación: entre 22-24 °C en depósitos de acero. Maceración: 18 días, a temperatura controlada. Fermentación maloláctica: totalmente realizada. |
Crianza |
14 meses en acero, 8-9 meses en barricas de roble francés de un año; al menos 3 meses en botella. |
Maridaje |
Perfecto con uno de los platos tradicionales italianos, es decir, 'pappardelle' con salsa de tomate y jabalí. Este vino también muestra todas sus cualidades con platos más delicados, como perdiz o filete de venado con hierbas de montaña, en una evocadora combinación con los aromas del mar que recuerdan las uvas Negroamaro y Susumaniello. Excelente cuando se marida con trufas negras y setas porcini, revela su verdadera alma cuando se degusta con algunos de los quesos curados más sabrosos, como el Parmigiano Reggiano, el Gorgonzola y el Pecorino. |
En oferta |
Precio Tenute Rubino Jaddico Rosso Riserva 2017 € 16,16
sin IVA
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