Composición del terreno |
Franco limoso, con zonas predominantemente arenosas. |
Núm. plantas por hectárea |
5000 |
Vendimia |
Primeros diez días de septiembre. Manual con selección de racimos en el campo. |
Temperatura de fermentación |
Aprox. 18-20 °C. |
Vinificación |
Prensado suave seguido de una clarificación estática del mosto a unos 10 °C durante 36 horas. Fermentación en cubas de acero a temperatura controlada de unos 18-20 °C. |
Crianza |
Una vez terminada la fermentación alcohólica, una parte del vino madura en acero y la otra en barricas usadas donde reposa durante 5-6 meses, al final de los cuales se mezclan las masas y el vino se embotella y envejece en vidrio durante unos meses antes de salir al mercado. |