Maria Luisa Santus y Gianfranco Pagano, ambos agrónomos, decidieron en 1995 dedicarse por completo a la viticultura en Franciacorta utilizando los conocimientos científicos más avanzados. Su objetivo es producir únicamente Franciacorta. En el espacio de tres años, plantan unas 60.000 cepas en 10 hectáreas de terreno, de cuyo cultivo se ocupan personalmente. En la base de la filosofía Santus está la convicción de que la tarea de los pequeños viticultores es ser una vanguardia en defensa de la diversidad y de todos los matices que ofrece la naturaleza, rechazando cualquier estandarización.
El vínculo viñedo-clima-terroir es inseparable, y la única forma de potenciarlo no es elaborar vinos base, sino embotellar el producto de añadas individuales. La vendimia es más bien tardía, lo que confiere a todos los vinos Santus Franciacorta mineralidad, complejidad y estructura, combinadas con una gran bebibilidad.