La gama que presenta Santi es muy convincente, con excelentes vinos blancos y tintos. Entre los primeros destaca el Soave elaborado con uvas de las colinas de Monteforte d'Alpone, situadas a 300 metros de altitud en el corazón de la zona clásica de la denominación. Las empinadas laderas están surcadas por terrazas con muros de piedra seca donde se cultiva la vid mediante el tradicional sistema veronés de pérgolas. El suelo es de origen volcánico, con formaciones basálticas, y es rico en calcio, magnesio y potasio. La introducción de un pequeño porcentaje de vino procedente del secado de las propias uvas aumenta la complejidad de este Soave y lo acerca a los 4 racimos.
Entre los tintos, destaca el Amarone Proemio 2011, que demuestra la maestría de la bodega en la modulación de la madera. Tras la fermentación, el vino maduró durante dos años en barricas de diferente edad, procedencia, tamaño y tostado con un hábil juego de fertilización cruzada que realzó el perfil organoléptico con notas terciarias nunca intrusivas.