| Ubicación |
Viñedos de la costa baja del Sulcis. |
| Clima |
Cálido-árido en verano, templado en invierno. |
| Composición del terreno |
Suelos arenosos y arcillosos, pobres en sustancias orgánicas. |
| Sistema de cultivo |
Viñedos conducidos según el sistema alberello todavía sin pie (vigna latina). |
| Vendimia |
Vendimia manual que comienza a finales de septiembre y finaliza en la primera-segunda década de octubre. |
| Vinificación |
Las uvas, una vez despalilladas y estrujadas, se fermentan y maceran durante 12-14 días en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de unos 25-28 °C. Durante este periodo los frecuentes remontados favorecen el paso al mosto de los nobles taninos con los que está especialmente dotado el Carignano de monte bajo. |
| Crianza |
Una vez finalizada la fermentación maloláctica, el vino se trasiega a barricas pequeñas de roble francés de 1er y 2º paso de grano fino durante un periodo de 10-12 meses, durante el cual experimenta una evolución bioquímica, químico-física y organoléptica. Posteriormente, el contacto con la copa durante algunos meses permite el desarrollo precoz del bouquet. |
| Maridaje |
Combina bien con platos de carne roja, jabalí, cochinillo asado y queso pecorino sardo bien curado. |
| En oferta |
Precio Santadi Carignano del Sulcis Rocca Rubia Riserva 2021 € 18,88
sin IVA
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