| Cepas |
60% Nero d'Avola, 40% Frappato |
| Vendimia |
Recolección manual cuando las uvas alcanzan la maduración plena (a mediados de septiembre para nero d'avola y a finales de septiembre para frappato). Se colocan en pequeñas cajas de 15 kilos. |
| Vinificación |
Despalillado muy suave, fermentación en barriles de Eslavonia de 3.000 litros a una temperatura de 18-24 °C. Tras la fermentación, conservación en contacto con los hollejos durante 15 días. Sigue la fermentación maloláctica espontánea en barriles de roble de Eslavonia. |
| Crianza |
Después de la fermentación maloláctica, los vinos se ensamblan y se someten a crianza en barriles de roble de 3.000-6.000 litros, mientras casi un 15% en barricas de roble francés. Crianza en roble durante casi 1 año. |
| Maridaje |
Con platos de carne ligera, atún y pescado. |