| Tipo |
Blanco orgánico espumoso método charmat brut |
| Cepas |
15% Pinot Grigio, 85% Glera |
| Ubicación |
En la parte más occidental de Friuli y en el centro de la zona DOC Prosecco, en los municipios de Pasiano y Porcia |
| Composición del terreno |
Suelo aluvial, rico en caliza, arenoso y arcilloso. |
| Núm. plantas por hectárea |
3500 |
| Vendimia |
II-IV semana de septiembre. |
| Temperatura de fermentación |
16-18 °C |
| Vinificación |
Despalillado, prensado suave, trasiego, decantación y fermentación en acero inoxidable durante 8-10 días a temperatura controlada (16-18 °C), reposo en acero inoxidable a la espera del cuajado de la espuma. |
| Crianza |
Refermentación en autoclave durante unos 30 días a una temperatura constante de 14-16 °C, hasta alcanzar una presión de 6 bares; a continuación, la masa se enfría para detener la fermentación y, posteriormente, se mantiene a una temperatura controlada de 8-10 °C durante 3 meses, con el fin de favorecer la maduración natural en contacto con las levaduras. Al final de esta fase, el vino se filtra y se embotella isobáricamente. |
| Maridaje |
Perfecto como aperitivo y como vino para todas las comidas. Ideal con mariscos, crustáceos y risotto. También es excelente con sushi y sashimi. |
| En oferta |
Precio San Simone Prosecco Perlae Brut € 12,80
sin IVA
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