Rivera Castel del Monte Rosso Riserva Il Falcone 2017
Un vino complejo, elegante y austero que expresa de la mejor manera el gran potencial enológico del Nero di Troia (alrededor del 70%), la principal variedad autóctona de la zona DOC Castel del Monte, que le confiere estructura, carácter y elegancia, junto con otras variedades locales que contribuyen a su armoniosidad. Madurado en roble francés durante al menos 14 meses y un año más en botella, combina bien con carnes rojas, caza y quesos curados. Bien conservado, muestra una gran capacidad de envejecimiento.
Su textura densa, complementada por la crianza en barrica y botella, hace de este vino el complemento ideal de platos muy condimentados, como carnes rojas, asados, caza y carnes con salsas contundentes. A temperatura ambiente, descorchar la botella media hora antes o decantar el contenido en una jarra para que el vino respire.
Carne
Quesos
Queso curado
Cerdo