| Ubicación |
Castelnuovo dell’Abate (Siena) |
| Composición del terreno |
Terrenos disueltos, ricos en piedras, pobres cuyo tipo de roca es |
| Sistema de cultivo |
Guyot simple muy pobre, dejando pocos botones. |
| Núm. plantas por hectárea |
Alrededor de 3.000- 4.200 |
| Vendimia |
La vendimia, que se decide a través de muestras periódicas de la uva en la que se valoran los azúcares, la acidez, el ph y la riqueza polifenólica, tiene lugar en el mes de septiembre/octubre. La uva se recoge manualmente y se coloca en pequeñas cajas perforadas, tras una selección manual. Una vez en la bodega, las uvas se someten a otra selección y luego se despalillan antes de fermentar en depósitos de acero y de roble. |
| Vinificación |
Fermentación espontánea con levaduras propias. Fermentación y maceración en depósitos de acero y desde 2001 también en barricas de roble. Fermentación escrupulosa a través de análisis químicos y sensoriales. La maceración dura aproximadamente 20 días con remontados periódicos. Pueden realizarse delestajes para una extracción del color. |
| Crianza |
Después del trasiego el vino refina en depósitos de acero inoxidable y de madera de roble en un ambiente con temperatura controlada hasta diciembre/enero. Durante estos meses el vino realiza la fermentación maloláctica. Luego se trasiega en barriles de roble con una capacidad de 2.500 a 3.000 litros durante casi cuatro años. En este periodo el Brunello se somete a todo tipo de atención: trasiegos, controles analíticos y sensoriales. Tras su periodo de crianza el vino es valorado por un tribunal público específico y, si se considera adecuado, se embotella sin filtrado y sin ningún tramiento o añadido. La crianza en botella dura al menos un año. |
| Maridaje |
Especialmente indicado para platos a base de carne de caza. |
| En oferta |
Precio Poggio di Sotto Brunello di Montalcino 2017 € 142,30
sin IVA
|