Valpolicella

Explorando la morfología, los límites y el paisaje del Valle de Valpolicella

Un territorio de extraordinaria variabilidad geográfica

La región de 

Diversidad morfológica

Las zonas septentrionales, limítrofes con los Monti Lessini, presentan principalmente una topografía montañosa dedicada a los pastos. La zona central, tradicionalmente la más adecuada para el cultivo de la vid, se ha caracterizado por siglos de actividad vitivinícola apoyada en terrazas de piedra conocidas como marogne. Aquí, en los famosos municipios de Negrar, Marano, Fumane, Sant&.rsquo;Ambrogio y San Pietro in Cariano, se produce el Valpolicella Classico Doc. La parte sur del valle, en cambio, es una fértil llanura bordeada por el Adige y la ciudad de Verona, ideal para el cultivo de hortalizas y frutales.

Más allá de los límites tradicionales

Además del territorio que acabamos de describir, que comprende los 7 municipios de Sant’.strong>Sant’Anna d’Alfaedo, Fumane, Marano, Negrar, Negrar, Sant’Ambrogio, San Pietro in Cariano y Pescantina, la producción de la Valpolicella Doc è permitida en una restringida zona de colinas predominantemente al este del valle, todas ellas situadas en la provincia de Verona. Esto incluye la zona de Valpantena y los municipios de Cerro Veronese, Grezzana, Dolcé, Verona, San Martino, Lavagno, Mezzane, Illasi, Tregnano, strong>Colognola, Cazzano, Tregnago y Montecchia.

Un viaje desde los antiguos orígenes hasta la moderna Valpolicella Classico

El potencial de esta tierra para la producción de vinos tintos se remonta a la Antigüedad. El propio nombre, quizá derivado de "Vallis polis cellae" en latín, que significa "valle de las muchas bodegas", confirma su importancia histórica y productiva.

Huellas del pasado

Los primeros asentamientos se remontan a la Edad de Piedra, mientras que en el Neolítico se formaron las primeras aldeas en las colinas. También hay pruebas de la presencia de una población potencialmente etrusca, los Arusnati, que compartían el territorio con los Reti, de origen germánico, antes de la llegada de los romanos. El término Retico parece haber dado lugar al primer nombre de especialidad vinícola del que se tiene constancia histórica: el Retico.

Éxitos romano y medieval

El Retico gozó de éxito incluso en la época romana, celebrado por los grandes autores latinos e incluso solicitado por emperadores. La época medieval, aunque carece de testimonios enológicos significativos, probablemente vio la viticultura mantenida por el clero en los numerosos piavi e iglesias diseminados por la región.

Renovación moderna: Valpolicella Classico

El éxito moderno del tipo Valpolicella Classico comenzó en 1924, con la fundación del primer consorcio de viticultores, aún activo en la actualidad. El primer pliego de condiciones que establece la denominación data de 1968, sufriendo modificaciones a lo largo de los años. Este pliego de condiciones prescribe el uso de uvas Corvina (45%-95%), con posibilidad de sustitución por Corvinone (hasta el 50%) y Rondinella (5%-30%). se permite el uso de otras uvas tintas hasta un 15%. En la producción participan 17 municipios de la provincia de Verona, con dos especificaciones de origen: Valpolicella Doc Classico y Valpantena.

Varios estilos: de fresco a corpulento

Dependiendo del método de elaboración, el Valpolicella Rosso puede adoptar diferentes características. Hay versiones jóvenes, frescas y de carácter moderno, ideales para aperitivos, verduras, carnes blancas e incluso sabrosos pescados.

Variantes con cuerpo y estructuradas

Otras versiones con más cuerpo; con cuerpo, entre las que se encuentran las que tienen las menciones Superior y Ripass, presentan una estructura más sólida. En el caso del Ripasso, los orujos de las uvas Recioto o Amarone desencadenan una segunda fermentación, aportando al vino suavidad, calidez y redondez. Estos vinos maridan bien con carnes rojas a la parrilla o estofadas y quesos salados.

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