| Tipo |
Tinto ecológico tranquilo |
| Historia |
Los primeros registros de esta vid se remontan a 1711 y a los documentos del ampelógrafo Lorenzo Gatta, en torno a la primera mitad del siglo XIX, donde la Fumin se describe como una uva resistente al frío y con un excelente potencial enológico: un vino ácido, austero, lleno de color, no agradable de joven y apto para una crianza larga. A pesar de su difícil tratamiento en el viñedo, debido a la delicadeza de los sarmientos y de las flores, y de su especial susceptibilidad a ciertas enfermedades de la vid, hoy en día la Fumin es hoy en día una de las variedades autóctonas más importantes de la región. |
| Clima |
Altitud: 700 metros s.n.m. Exposición: sur. |
| Núm. plantas por hectárea |
8.000 |
| Vendimia |
Recolección manual en pequeñas cajas en octubre. |
| Vinificación |
Fermentación espontánea, 3 semanas en contacto con los hollejos. Con levaduras autóctonas. Fermentación maloláctica realizada. |
| Crianza |
12 meses en barricas de 3.000 litros |