| Tipo |
Tinto ecológico tranquilo |
| Historia |
Los primeros registros de esta cepa se remontan a 1711 y a los escritos del ampelógrafo Lorenzo Gatta, en torno a la primera mitad del siglo XIX, donde la Fumin se describe como una uva resistente al frío con un excelente potencial enológico: un vino ácido, austero, lleno de color, no agradable cuando es joven y apto para un largo envejecimiento. A pesar de su difícil tratamiento en el viñedo, debido a la delicadeza de los sarmientos y las flores, y de su especial susceptibilidad a ciertas enfermedades de la vid, hoy en día la Fumin se ha consagrado definitivamente como una de las variedades autóctonas más importantes de nuestra región. |
| Clima |
Altitud: 700 m.s.n.m. Exposición: Sur. |
| Núm. plantas por hectárea |
8,000. |
| Vendimia |
Octubre, vendimiado a mano en cajas pequeñas. |
| Vinificación |
Fermentación espontánea, 3 semanas en contacto con los hollejos. Utilización de levaduras indígenas. Fermentación maloláctica: realizada. |
| Crianza |
12 meses en barricas de 30 Hl. |