| Tipo |
Blanco espumoso método charmat brut |
| Ubicación |
Cervignano del Friuli (Udine) |
| Composición del terreno |
Arcilloso-arenoso de origen aluvional. |
| Núm. plantas por hectárea |
4.000 |
| Vendimia |
En la primera década de septiembre. Recolección a primeras horas de la mañana. Prensado de las uvas para obtener la separación del mosto y de los hollejos. Sigue decantación natural en frío. |
| Vinificación |
Fermentación alcohólica en depósitos de acero a una temperatura controlada durante casi 10 días. |
| Crianza |
Toma de espuma en autoclaves de capacidad pequeña según el método Charmat para destaca sus aromas y su frescuray obtener su peculiar efervescencia. |
| Maridaje |
Como aperitivo, también con crustáceos, moluscos, sopas de pescado, comida vegetariana y tempuras. |