| Tipo |
Tinto ecológico tranquilo |
| Ubicación |
Cervignano del Friuli (Udine) |
| Composición del terreno |
Esqueleto y arenas finas. |
| Núm. plantas por hectárea |
4.000 |
| Vendimia |
Tercera década de septiembre. |
| Vinificación |
Despalillado y estrujado. Maceración en contacto con los hollejos durante 12 días a una temperatura controlada de casi 26-28°C. Durante este proceso se realizan remontados y delestages frecuentes. |
| Crianza |
Fermentación maloláctica en depósitos y barricas d eroble francés. Sigue crianza durante casi 20 meses. Embotellado y crianza durante casi 6 meses. |
| Maridaje |
Ideal con carne blanca y roja al horno, conejo, caza de pluma y quesos semicurados. |