| Clima |
El clima mediterráneo se caracteriza por veranos calurosos e inviernos suaves, así como por el Ora, un cálido viento vespertino que sopla desde el sur, procedente del lago de Garda. Altitud: 220-350 m s.n.m. Exposición: Sur/Sureste. |
| Composición del terreno |
El suelo de grava caliza blanca tiene un contenido de humus bien aireado. |
| Vendimia |
Las uvas se vendimian a mano. |
| Vinificación |
Tras el prensado de las uvas enteras, el mosto se decanta a una temperatura más baja durante 30 horas. La fermentación posterior tiene lugar en pequeñas barricas de roble. |
| Crianza |
Tras la fermentación maloláctica, el vino madura durante 12 meses sobre levaduras finas y otros 2 años en botella. |
| Maridaje |
Canederli en caldo, tartar de ombrine. |