Tipo |
Blanco ecológico vino de pasas dulce |
Clasificación |
DOC Vin Santo del Chianti Classico
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Cepas |
50% Trebbiano, 50% Malvasia |
Clima |
Altitud: 420-570 m. s.n.m. |
Vendimia |
Los mejores y seleccionados racimos de Malvasia y Trebbiano rosa del Chianti se cuelgan y secan de forma natural en la Vinsantaia. |
Vinificación |
En enero, las uvas se prensan y el mosto obtenido se deposita en Caratelli de castaño, donde permanecerá al menos 4 años, sellado con cal. Los Caratelli de la finca Vinsantaia están sometidos a las influencias del cambio climático, pasando del frío del invierno al calor del verano, lo que favorece la fermentación del vinsanto. |
Crianza |
Una vez transcurridos los 4 años, el Vinsanto se traslada a otros Caratelli de roble donde permanece otros 4 años, de nuevo sellado. A continuación se embotella con la luna menguante por gravedad. |