| Cepas |
7% Canaiolo Nero, 3% Colorino, 90% Sangiovese |
| Composición del terreno |
Suelo pedregoso, calcáreo, rico en alberese y galestro. |
| Vinificación |
La vendimia y la vinificación se realizan por separado del resto de las uvas, al igual que con la otra reserva, Campitello. La fermentación espontánea tiene lugar en depósitos de cemento vitrificados, sin control de temperatura y sin adición de levaduras. A continuación se realiza una maceración con los hollejos durante 30-35 días, con remontados y bazuqueos manuales diarios. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, sigue la fermentación maloláctica, de forma espontánea, sin ayuda de bacterias, fermentos o alimentadores que faciliten su inicio. |
| Crianza |
En grandes barricas ovaladas de roble francés o eslavo, durante al menos 36 meses. El envejecimiento concluye con otros 3 meses en hormigón, donde el vino se decanta de forma natural antes de ser embotellado por gravedad, de nuevo durante la luna menguante. A continuación, envejece 6 meses más en botella. Vino sin filtrar ni clarificar. |
| En oferta |
Precio Monteraponi Baron' Ugo 2019 € 59,21
sin IVA
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