| Cepas |
70% Montepulciano, 30% Sangiovese |
| Composición del terreno |
Suelo de origen sedimentario marino aluvial del Plio-Pleistoceno y Mioceno, con predominio de arena y piedra, cada vez más presente a medida que se inclina hacia la costa. |
| Núm. plantas por hectárea |
1.700- 4.000 cepas por ha. |
| Vendimia |
Manual con cuidadosa selección de los racimos. |
| Vinificación |
En depósitos de fermentación de acero con frecuentes remontados diarios y maceración prolongada sobre los orujos. |
| Crianza |
Barricas de roble Allier y Eslavonia durante un año y posterior crianza en botella a temperatura controlada. |
| Maridaje |
Extremadamente versátil, combina bien con pasta con salsa de carne, agnolotti, vincisgrassi y lasaña boloñesa, carne estofada y guisada, carnes rojas al horno y a la parrilla, caza menor y quesos de maduración media. |