| Historia |
El riesling del Rin tiene una historia muy larga: la variedad se menciona en diversos textos ya en el siglo XV, aunque hoy se denomine de otra manera. La primera mención del riesling con su nombre actual se encuentra en una edición de 1552 del "Kreutterbuch" (herbario) del botánico alemán Hyeronimus Bock. El riesling renano se introdujo en Oltrepò Pavese junto con otras variedades internacionales a principios del siglo XX, tras la epidemia de filoxera que asoló los viñedos de la región a finales del siglo XIX. Hoy en día, en Oltrepò Pavese se cultivan unas 145 hectáreas con Riesling renano, con varios cru de gran interés. |
| Clima |
Altitud: 300 m. a.s.l. Exposición: Norte, Noroeste. |
| Núm. plantas por hectárea |
4000 |
| Vendimia |
Vendimia manual en cajas con selección de los mejores racimos sobremadurados. |
| Temperatura de fermentación |
16 °C |
| Vinificación |
Prensado suave (presión: 1 bar). Fermentación del mosto a 16 °C durante 3 semanas. |
| Crianza |
Madurado en depósitos de acero inoxidable durante 5 meses con bâtonnage frecuente y en botella durante al menos 18 meses. |
| Maridaje |
Perfecto con quesos maduros. Degustado solo puede dar largas reflexiones. |