| Clima |
Altitud: 250 m s.n.m. Exposición: Sur/Suroeste. |
| Composición del terreno |
De origen sedimentario marino con presencia decisiva de arenas de Asti, pobres en sustancia orgánica pero ricas en microelementos como magnesio, potasio, manganeso. |
| Núm. plantas por hectárea |
5500 |
| Vendimia |
Vendimia manual, precedida de un aclareo a finales de verano de los racimos sobrantes. |
| Temperatura de fermentación |
27-32 °C |
| Vinificación |
En cubas de acero, 6-7 días de maceración en contacto con los hollejos y remojo suave del sombrero mediante el sistema de "ducha" a una temperatura de 27 a 32 °C. |
| Crianza |
Mínimo 2 años. Madura durante 12 meses en barricas de roble de gran capacidad antes de envejecer en botella. |
| Maridaje |
Carnes a la brasa, fettuccine con salsa de jabalí, costillas de cerdo. |