La variedad de uva Dolcetto se disputa sus orígenes entre Liguria, donde se conoce como Ormeasco y Piamonte. De hecho, los primeros registros de Dolcetto se remontan al siglo XVIII en Alessandria y Acqui. El nombre también es de origen incierto, aunque la hipótesis más aceptada es que deriva de la extrema dulzura de la uva, ya que tiene poca acidez y un sabor seductoramente suave. Otra teoría es que el término Dolcetto deriva de la palabra dialectal piamontesa dosset, que significa colina o joroba. La hoja de la uva Dolcetto se caracteriza por ser de tamaño medio y tener cinco lóbulos, mientras que el racimo, largo y cónico, tiene bayas medianas y esféricas con una piel pruinosa muy fina de color negro azulado.
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