| Cepas |
70% Corvina, 5% Molinara, 25% Rondinella |
| Ubicación |
De los viñedos en ladera de Masi situados en las laderas del atardecer (oeste/suroeste) en los municipios históricos de producción (Marano, Negrar, Sant' Ambrogio y San Pietro in Cariano). |
| Clima |
Tras un invierno suave y una primavera con muy pocas precipitaciones, la primera quincena de junio se caracterizó por las lluvias combinadas con temperaturas cálidas, que subieron aún más en la segunda quincena de julio. La concomitancia de estos factores provocó un adelanto de las distintas fases fenológicas de unos 15 días. En julio se llevó a cabo una operación de aclareo del 15%. |
| Composición del terreno |
Los suelos son rojos sueltos sobre calizas del Eoceno y rojos compactos sobre basaltos. |
| Vendimia |
La vendimia tuvo lugar algo antes de lo previsto y con una cantidad ligeramente inferior a la media, pero con uvas de excelente calidad. En Valpolicella, las condiciones climáticas permitieron un secado ideal de las uvas. |
| Vinificación |
El Amarone es el resultado del antiguo método de "appassimento" de las uvas conocido desde la época romana. A finales de septiembre/principios de octubre, los mejores racimos seleccionados en las colinas se colocan en los tradicionales bastidores de bambú (arele), en fruteros donde el proceso de secado natural se controla mediante el sistema NASA. A finales de enero, las uvas han perdido un 35% de su peso, adquiriendo una mayor concentración de azúcar. Sólo la Corvina es atacada de forma natural por la "botrytis" (podredumbre noble). A continuación se procede a un estrujado suave, un despalillado parcial, una fermentación de 45 días en grandes barricas de roble de Eslavonia o en recipientes de acero a una temperatura naturalmente fría, una fermentación de finalización de 35 días en barricas de 30-40 hl con un inóculo de levaduras seleccionadas muy resistentes al alcohol y una fermentación maloláctica. |
| Crianza |
24 meses: 80% en barricas de roble de Eslavonia de 40-80 hl y el 20% restante en pequeñas barricas de roble de Allier y Eslavonia (40% nuevas, 30% II-fill, 30% III-fill). Seguido de al menos 4 meses en botella. |
| Maridaje |
Va bien con platos importantes y sabrosos, carnes rojas a la parrilla o asadas, caza, quesos sabrosos y ligeramente picantes (por ejemplo, parmesano). Gran vino de final de comida. |
| En oferta |
Precio Masi Amarone della Valpolicella Classico Costasera Magnum 2019 € 96,32
sin IVA
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