| Tipo |
Tinto ecológico tranquilo |
| Clima |
Altitud: 300 m. a.s.l. Exposición: norte. |
| Composición del terreno |
Arcilla azul con afloramientos de piedra spungone, arenisca calcárea fosilífera compuesta por una mezcla de conchas marinas unidas por cemento calcáreo. |
| Sistema de cultivo |
Cordón espolonado unilateral. |
| Núm. plantas por hectárea |
3333 |
| Rendimiento por hectárea |
Segunda semana de septiembre. Manual. |
| Vinificación |
Fermentación con levaduras indígenas con preparación previa del pie de cuba, bazuqueo manual, maceración durante 3-4 semanas, fermentación maloláctica espontánea. El vino no se clarifica ni se filtra. |
| Crianza |
6 meses 60% en barricas de roble francés de 15 hectolitros y el resto en acero inoxidable, 6 meses de crianza en botella. |
| Maridaje |
Platos, carnes rojas y caza. |