| Composición del terreno |
El suelo presenta un equilibrio excelente de los distintos componentes: arena, limo, caliza y arcilla. |
| Núm. plantas por hectárea |
4.000 |
| Vinificación |
La maceración en contacto con los hollejos dura 10 días, en los que se realizan remontados periódicos para que el mosto se apropie de todos los oligoelementos de los hollejos y para extraer suavemente la materia colorante. El trasiego sólo tiene lugar cuando todo el azúcar se ha convertido en alcohol. Trasegado a cubas de cemento vitrificado especialmente fabricadas con aislamiento de corcho, el vino mantiene durante mucho tiempo una temperatura postfermentativa de aproximadamente 22°. De este modo, la fermentación maloláctica se inicia y finaliza espontáneamente a lo largo de los dos meses siguientes. |
| Crianza |
Una parte del vino envejece durante unos dos años en barricas de roble eslavo y francés de 3.000 y 3.500 litros. La otra parte en pequeñas barricas de 225 litros de roble francés de tostado medio. El vino completa su crianza en botella durante 12 meses antes de salir al mercado. |
| Maridaje |
Es adecuado para platos principales de carne roja, carnes estofadas y caza. Ideal para los quesos y la cocina de Piamonte en general. |
| En oferta |
Precio Marchesi di Barolo Barolo Cannubi 2018 € 59,67
sin IVA
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