| Sistema de cultivo |
En espaldera y poda en Royat. |
| Núm. plantas por hectárea |
4.350 |
| Vendimia |
En la segunda mitad de septiembre. |
| Temperatura de fermentación |
12-15 °C |
| Vinificación |
Tras el despalillado las uvas se estrujan y se someten a prensado suave, y sólo se recupera la primera fracción de mosto para la fermentación. El mosto obtenido se adiciona con levaduras seleccionadas y se somete a una fermentación larga, de unos 25-30 días, a una temperatura de unos 12-15 °C. |
| Crianza |
Una vez terminada la fermentación, el vino al que no se le han quitado las lías más ligeras, reposa en depósitos de acero durante 13-15 meses a una temperatura de unos 14 °C. |
| Maridaje |
Con preparaciones de pescado, combina muy bien con mariscos y moluscos. |
| En oferta |
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