| Sistema de cultivo |
Cordón espolonado (Guyot) a 90-100 cm del suelo. |
| Núm. plantas por hectárea |
4500-5000 |
| Vendimia |
En el viñedo con vendimia manual en cajas de 18 kg como máximo. |
| Técnica de producción |
Blanqueado en prensa neumática con prensado suave de las uvas enteras y separación de la 1ª y 2ª fracciones. El mosto del Pinot Noir se somete a una ligera maceración durante unas 6 horas y se mezcla con el Chardonnay. Tras la separación estática y física de las impurezas del mosto a bajas temperaturas, se inoculan levaduras seleccionadas para la fermentación en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. A continuación se trasiega y se baja la temperatura a unos 10 °C para evitar la fermentación maloláctica. Una vez añadido el "jarabe de tiraje", el vino se embotella, se tapona con el tapón corona y se deposita en la pila para su espumado. |
| Maridaje |
Es un rosado bien estructurado que puede acompañar muchas preparaciones, con predilección por el periodo estival, compañero de barbacoas, carpaccio, roast beef. Platos más elaborados incluyen el pato, con su escalope de pechuga con granada o su speck. Incluso durante la estación fría puede acompañar algunos platos clásicos, como la carne hervida con sus salsas. |
| En oferta |
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sin IVA
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