| Sistema de cultivo |
Guyot a 90-100 cm del suelo. |
| Núm. plantas por hectárea |
4.000-4.500 |
| Vendimia |
Recolección manual en cajas de 18 kg como máximo. |
| Vinificación |
En blanco con prensado suave de las uvas enteras utilizando sólo la 1ª fracción. Tras la separación estática y física de las impurezas del mosto a bajas temperaturas, se inoculan levaduras seleccionadas para la fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada. A continuación, se trasiega y se baja la temperatura a unos 10 °C para evitar la fermentación maloláctica. Una vez añadido el licor de tiraje, el vino se embotella, se tapona y se coloca en los pupitres para la toma de espuma. |
| Maridaje |
Con arroces y pastas sabrosas, quizás con condimentos de ave, como un risotto con codorniz glaseada. Entre las carnes, con conejo o carne de ternera con salsa con vino. |
| En oferta |
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sin IVA
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