| Tipo |
Blanco orgánico tranquilo |
| Ubicación |
Ripatransone (Ascoli Piceno) |
| Clima |
Altitud: 400 metros s.n.m. |
| Composición del terreno |
Suelo mixto suelto con presencia de piedra caliza. |
| Núm. plantas por hectárea |
4.000 |
| Temperatura de fermentación |
15 °C |
| Vinificación |
Selección y recolección, sigue almacenamiento en cámaras frigoríficas de 5 a 10 días a una temperatura de 0 °C, despalillado muy suave en ausencia de oxígeno, rendimiento de aprox. un 50% con limpieza estática del mosto, inoculación de levaduras seleccionadas, fermentación a una temperatura controlada de 15 °C durante aprox. 30 días. |
| Crianza |
12 meses en barrica (1/3 nuevas, 1/3 de dos años y 1/3 de tres años) |
| Maridaje |
Con platos de pescado, carnes blancas y quesos no muy curados. Con platos generalmente sabrosos. |