La zona francesa de Languedoc-Rosellón ha destacado durante años como la región vitivinícola más grande del mundo y con mayor producción de vino. Hoy en día, con la mejora de los viñedos y las técnicas de cultivo, la zona también es famosa por la extraordinaria calidad de sus productos vinícolas: de sus más de 350.000 hectáreas de viñedos proceden nada menos que 23 denominaciones AOC y 19 IGP. Situado en el sur de Francia, Languedoc-Rosellón presenta una morfología variada que se extiende desde la frontera española hasta los Pirineos, alternando playas y cuevas, salinas y montañas, lagunas y bosques. Caracterizado por un clima agradable, influido tanto por el mar Mediterráneo como por las brisas oceánicas, tiene veranos frescos, inviernos suaves y vientos que hacen volar el aroma de los bosques y los árboles frutales entre los numerosos viñedos. También es particular y variado el terroir que da lugar a vinos de excelencia: el suelo, limítrofe tanto con el mar como con la montaña, alterna composiciones arenosas, arcillosas, graníticas y calcáreas. Junto a un gran número de vinos de mesa, destaca la producción de vinos de gran valor, tanto blancos como tintos. Entre los principales métodos de producción se encuentra la llamada fortificación, que consiste en la interrupción de la fermentación para permitir la adición de alcohol. Esta técnica, que se utiliza principalmente para producir los famosos Vinos Dulces Naturales de Languedoc-Rosellón, va unida a la costumbre de dejar envejecer el vino en barricas de roble expuestas a todo tipo de climas para favorecer los procesos de oxidación y aromatización. Las variedades de uva más famosas de la región son el Moscat Blanco y la Garnacha Negra