| Ubicación |
Zona de Lamole, en las altas colinas de la comuna de Greve in Chianti (FI)amole, en las altas colinas de la comuna de Greve in Chianti (FI) |
| Clima |
Altitud: 420-655 m.s.n.m. |
| Composición del terreno |
Arenisca toscana galestro y macigno, con inserciones alberese. |
| Sistema de cultivo |
Guyot y cordón espolonado |
| Núm. plantas por hectárea |
4,000-5,000. |
| Vendimia |
Entre finales de septiembre y la segunda quincena de octubre, según cultivar y exposición. |
| Temperatura de fermentación |
24-28 °C |
| Vinificación |
Las uvas de las tres variedades, vendimiadas en su punto óptimo de madurez, se vinifican con fermentación separada de los mostos a temperatura controlada y variable (de 24 a 28 °C) y maceración "a medida" en los hollejos para resaltar sus características aromáticas y estructurales específicas. |
| Crianza |
La maduración en barricas tiene lugar por separado durante los 6 primeros meses, seguida de una mezcla razonada y la posterior maduración de la mezcla durante 2 años más en barricas. A continuación, se embotella y envejece en vidrio durante al menos 8 meses antes de salir al mercado. |
| Maridaje |
A pesar de ser un vino de estructura superior, demuestra una peculiar versatilidad de maridaje, claramente dentro del abanico de propuestas gastronómicas de particular impacto gustativo o elaborada preparación, por lo que requiere densidad de sensaciones y, al mismo tiempo, agilidad en el desarrollo. Las carnes rojas, de corral, de pastos de montaña o de caza, son el terreno de juego preferido, tanto cuando se proponen en versión "sencilla" como en preparaciones barrocas en cuanto a cocción o jugosidad. Incluso el amplio territorio de los quesos maduros es un lugar de exploración para este vino, que disfruta sobremanera de las incursiones en preparaciones exóticas con una vigorizante expresión especiada o picante. |
| En oferta |
Precio Lamole di Lamole Lam'Oro 2018 € 59,66
sin IVA
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