| Tipo |
Tinto ecológico tranquilo |
| Ubicación |
Lamole, en el municipio de Greve in Chianti |
| Clima |
Altitud: 420-655 m. a.s.l. Exposición: suroeste y oeste. |
| Composición del terreno |
Pizarra y arenisca de Galestro. |
| Sistema de cultivo |
Cordón de espuelas y lazo al estilo Chianti. |
| Núm. plantas por hectárea |
3,300-5,128. |
| Vendimia |
del 25 de septiembre al 15 de octubre. |
| Vinificación |
En acero con maceración corta. |
| Crianza |
6 meses en acero, luego 1 año en barricas grandes para el Sangiovese, en barricas utilizadas para las variedades francesas. |
| Maridaje |
Hace lo que se suele llamar un matrimonio por amor con las legumbres: en la Toscana, hay donde elegir: sopas de garbanzos, alubias, garbanzos y lentejas, con el inevitable "redondo" de aceite de oliva virgen extra intenso y hierbas al gusto. Pero tiene el vigor necesario para aguantar platos viscerales como el lampredotto. |