| Ubicación |
Botinaccio Montespertoli (Florencia) |
| Composición del terreno |
Franco - arcilloso, calcáreo medio. |
| Núm. plantas por hectárea |
4200 plantas/Ha |
| Vinificación |
Las uvas se vendimian a mano en las horas más frescas de la mañana, se despalillan y se colocan en depósitos de acero inoxidable de 30 HL. Una vez iniciada la fermentación, la temperatura se eleva gradualmente hasta un máximo de 28 °C. La maceración se gestiona con operaciones diarias de remontados cortos y delestages durante unos 18 días. Tras el trasiego, los vinos realizan la fermentación maloláctica por separado. |
| Crianza |
En 7 - 8 meses. A continuación se procede a la estabilización y embotellado, que tiene lugar en verano. Por último, la crianza en botella dura unos 6 meses. |
| Maridaje |
Ideal con entrantes terrosos, platos de pasta y carnes rojas a la parrilla. |