| Tipo |
Blanco espumoso método charmat brut |
| Cepas |
70% Chardonnay, 30% Ortrugo |
| Ubicación |
Alto valle del Tidone (PC) |
| Sistema de cultivo |
Guyot simple y cordón espolonado. |
| Rendimiento por hectárea |
50-60 hl de vino por hectárea. |
| Vendimia |
A mano, en cajas con selección manual de los racimos antes del prensado. Inicio entre la última semana de agosto y la primera de septiembre. |
| Temperatura de fermentación |
15 °C |
| Vinificación |
Chardonnay clonada y seleccionada en Borgoña y Ortrugo típico de nuestras laderas. Separación de las dos variedades de uva con prensado suave de las uvas enteras y primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 15 °C. |
| Maridaje |
Un vino versátil para toda la comida, pero ideal en muchas otras ocasiones del día en las que se presta bien para un aperitivo o un brindis con amigos. Se recomienda con entrantes, primeros platos o segundos platos sencillos con pescado de mar o de río. |